Charlotte au chocolat
Ingrédients :
- 15 à 20 biscuits à la cuiller
- 50 cl de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine (facultatif mail il sera difficile de démouler la charlotte)
- 200 g de chocolat
- 25 cl de crème fraîche
- 5 cl de rhum
- 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Porter le lait à ébullition, puis verser sur les jaunes tout en fouettant. Remuer ce mélange sur le feu avec une spatule jusqu’à ce qu’il épaississe. Attention, cela ne doit pas bouillir !!
3. Verser cette crème sur le chocolat cassé en petits morceaux. Remuer.
4. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. La faire dissoudre dans la crème au chocolat et la réserver au frais.
5. Mélanger le rhum avec le sucre en poudre. Imbiber les biscuits à la cuiller de ce mélange et en tapisser les bords d’un moule à charlotte.
6. Monter la crème fraîche en chantilly. Lorsque la crème au chocolat commence à prendre, la mélanger délicatement à la chantilly.
7. Verser dans le moule et laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
8. Tremper le moule quelques instants dans de l’eau chaude avant de démouler.