Brioche mousseline

 

Ingrédients pour deux petites brioches :

 

- 350 g de farine

 

- 150 g de sucre

 

- 1 cuiller à café de sel

 

- 4 œufs

 

- 170 g de beurre fondu

 

- 20 g de levure de boulanger

 

- 2 cuillers à soupe d’eau

 

 

1. Verser la farine dans une terrine. Ajouter le sel et le sucre.

 

2. Faire tiédir l’eau pour y délayer la levure. Ajouter à la préparation, ainsi que les œufs. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.

 

3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter à la pâte. Pétrir.

 

4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

5. Tapisser deux petits moules à cake de papier d’aluminium. Séparer la pâte en six boules égales. Disposer 3 boules de pâte dans chaque moule à cake. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que les brioches soient bien montées.

 

5. Préchauffer le four à 170 °C. Faire cuire les brioches entre 20 et 25 minutes.



15/01/2012
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