Brioche mousseline
Ingrédients pour deux petites brioches :
- 350 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuiller à café de sel
- 4 œufs
- 170 g de beurre fondu
- 20 g de levure de boulanger
- 2 cuillers à soupe d’eau
1. Verser la farine dans une terrine. Ajouter le sel et le sucre.
2. Faire tiédir l’eau pour y délayer la levure. Ajouter à la préparation, ainsi que les œufs. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter à la pâte. Pétrir.
4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
5. Tapisser deux petits moules à cake de papier d’aluminium. Séparer la pâte en six boules égales. Disposer 3 boules de pâte dans chaque moule à cake. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que les brioches soient bien montées.
5. Préchauffer le four à 170 °C. Faire cuire les brioches entre 20 et 25 minutes.